14 avril 2007
Pâté d'azukis au colombo
Une recette tirée du livre Pâtés végétaux et tartinades" de valérie cupillard (Editions la plage).
200gr d'azukis1 morceau d'algue komu fraîche conservée au sel 1 c à soupe d'un mélange d'algues séchées ( salade du pêcheur)
2 pincées de sariette, sel
1 oignon
3 c à soupe d'huile d'olive
1 grosse cà café de poudre de colombo.
Faites tremper une nuit ou deux ( dans ce cas, changez l'eau chaque jour).
rincez les haricots et faites les cuire avec le mélange d'algues et la sariette pendant 40 minutes environ.
Lorsqu'il sont cuits, salez les et mixez les encore chauds.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez la poudre de colombo, remuez et ajoutez l'oignon émincé.
Laissez légèrement colorer l'oignon et ajoutez la purée d'azukis.
Remarques: J'ajoute parfois 2 c à soupe de levure maltée à la fin pour corser d'avantage la préparation.
Si après refroidissement, je trouve la préparation un peu trop sèche je la passe au robot avec une cà café d'huile d'olive et un peu d'eau quelques instants.
Servir tartiné sur des toasts.
12 avril 2007
pâté végétal aux champignons en persillade
Voici la recette (pas jalousement gardée, elle la confie volontier) du pâté végétal de Marylène.
Simple à réalisé économique et absolument délicieux.
Ingrédients:
1 bol de restes de pain complet.
1 bol d'oignons émincés.
1 bol de champignons émincés.
1/2 bol de levure maltée.
Ail, persil, sel poivre.
Bouillon de légumes.
Remarque: Vous choisirez un bol plus ou moins grand selon la quantité de pâté que vous désirez réaliser.
Arrosez le pain coupé en dés de bouillon et laissez le s'imprégner du liquide.
Pendant ce temps faites chauffez 2 c à soupes d'huile d'olive dans une sauteuse et faites y revenir les oignons quelques minutes.
Ajouter ensuite les champignons, 2 gousses d'ail écrasées, du sel, du poivre.
Lorsque les champignons sont cuits, ajoutez le pain et faites un peu "sécher" le tout en remuant à l'aide d'une cuiller en bois.
Ajoutez la levure, autant d'ail et de persil frais que vous voulez.
Versez la préparation dans un moule à cake.
Enfournez pendant une heure environ à 180°C.
Commentaires:en conservant le bol comme mesure, vous pouvez remplacer les champignons par d'autres légumes. Vous pouvez également changer d'herbes aromatiques. Tout est possible!
Ce pâté se conserve plusieurs jours au frigo.
10 avril 2007
Pâté de légumes d'été
Source: Pâtés végétaux et tartinades de Valérie Cupillard aux éditions la plage.
Un pâté végétal économique, il permet d'utiliser avantageusement les restes de pain.
Il est aussi délicieux mixé en tartinade que cuit au four.
Vous pourrez également varier le mélange de légumes selon les saisons.
400gr de légumes crus râpés:
1 courgette
1 petit oignon
1 petite carotte
1 demi poivron
3 c à soupe d'huile d'olive
160 gr de pain complet ou demi complet
40 cl de lait de riz ( que je remplace parfois par du bouillon de légumes)
Sel, poivre
2 c à café de paprika en poudre
3 c à s de levure maltée
Versez les légumes crus et râpés dans une sauteuse avec l'huile d'olive et faites-les revenir quelques instants. Ajouter le pain coupé en petits dés et couvrez de lait végétal. Laissez sur feu doux jusqu'à ce que la préparation soit chaude, assaisonnez tout en remuant de façon à obtenir une pâte.
Ajoutez la levure maltée.
Pour le paté au four:
Versez dans un moule à cake ou rectangulaire bien huilé. mettez au four pendant 25 minutes th 5-6 ( ou plus selon votre four). laissez refroidir, conservez au frigo.
Pour la version crème à tartiner:
Passez au mixer pour réduire la préparation en fine crème. versez dans un moule ou un gros pot en verre et conserez au frigo.
05 avril 2007
Faux houmous de lentilles corail
Une recette empruntée ici
Une tartinade économique,simple à réaliser, nécessitant peu d'ingrédients, vraiment délicieuse!