03 avril 2007
P'tit müsli bio
Dans cette rubrique, je vous ferai part de mes impressions (bonnes ou mauvaises) sur différents produits.
Aujourd'hui: P'tit müsli bio de la marque Vitabio.
Ce qu'ils en disent: 
P'tit müsli bio
Délicieux cookie aux céréales complètes mariant pépites de chocolat et orange.
100 % Végétal
Etui de 4 sachets fraicheur (160g)
Mon avis: C'est un produit relativement couteux, vendu de 2,6€ à 3,1€ selon les points de vente.
Les morceaux d'écorces d'orange ne sont très secs.
J'ai trouvé ces cookies mangeables mais sans intérêt.
Préparation au soja texturé (protéine de soja)
Une recette de base à décliner selon ses envies.
150gr de protéines de soja.
1oeuf battu (facultatif)
5 c à café de flocons d'avoine
2 c à soupe de flocons d'avoine
2 c à soupe de sauce soja
Sel poivre
Ciboulette hachée
De 20 cl de bouillon à 50cl selon la préparation choisie
Un peu de chapelure
Cette base peut être enrichie d'épices, de légumes cuits ou crus, de graine, de noix...
Faites cuire les protéines de soja dans le bouillon pendant 20 minutes environ.
Laissez refroidir.
Réduisez en purée avec le mixer.
Ajoutez à la préparation tous les ingrédients.
Formez de galettes.
Les passer rapidement dans la chapelure.
Faites revenir dans une poêle, 5 à 6 minutes de chaque côté.
En faisant cuire le soja texturer dans 50cl de bouillon, procédez de la même manière que pour la recette si dessous et au dernier moment, mélanger tout afin d'obtenir une "brouillade de soja" (on obtient ainsi une préparation croustillante et fondante à la fois.
Pain sur poolish
Une technique d'une simplicité déconcertante qui donne un pain d'excellente qualité.
La veille:
Mélanger ensemble 100gr de farine, 100gr d'eau, et 1/2c à café de levain fermentescible.
Couvrez la préparation avec un linge et laisser reposer toute une nuit.
Le lendemain:
Versez la poolish dans la cuve de votre machine à pain.
Ajouter:
2c à café et demi de levain fermentescible
250gr de farine ( ici: 50gr de farine d'épeautre, 50gr de farine intégrale et 150gr de farine t65)
100gr d'eau
1c à café et demi de sel
Lancez le programme pâte seule.
Formez une boule (ajoutez si nécessaire un peu de farine).
Etalez la pâte en forme de disque puis repliez la par dessous pour former une boule.
Laissez lever la pâte pendant une heure.
Préchauffez votre four 1/4 d'heure avant d'enfourner votre pain.
Incisez le avant de le mettre à cuire pendant une demi heure environ
Pain pavot sésame tournesol sur poolish
29 mars 2007
Galettes colombo et cacahuètes
Source: Pâtés végétaux et tartinades. Valérie cupillard aux éditions La plage.
Pour 1 bol (ou 8 galettes environ):
1oignon jaune
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de colombo
1/2 c à c de curcuma
1/2 c à c de cumin en poudre
1 petite poignée de graines de courge de graine de tournesol70g 100g de flocons de riz50g de flocons de pois chiches30cl d'eau
1c à s de farine de pois chiches
1c à soupe de purée de cacahuètes
touche perso: 1 courgette
"Epluchez et tranchez l'oignon et la courgette très finement ou hachez-les. Faites les revenir une ou deux minutes dans une casserole avec l'huile d'olive, les graines de courge ( ou tournesol) et en poudrant avec les épices. Versez l'eau et dès qu'elle, ajoutez les flocons et la farine. Mélangez énergiquement et laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Salez et incorporez la purée de cacahuètes qui fond dans le mélange chaud. Eteignez le feu. Remplissez un bol avec cette préparation et laissez refroidir.
Pour faire des galettes, il suffit de l'étaler dans une poêle chaude et huilée pour obtenir des galettes végétales dorées."
Remarques: En conservant le mélange d'épices n'hésitez pas a utilisez d'autres légumes ou d'autres flocons....
25 mars 2007
Pain quotidien
Mettre dans la Map:
3c à café de levain fermentescible.
350gr de farine.
1c à café et demi de sel ( ou un peu moins).
200ml d'eau.
Lancez le programme pâte seule.
Ensuite, rajoutez un peu de farine si nécessaire pour former une boule (ou la forme que vous désirez).
Laissez lever une heure dans un endroit chaud.
Mettez le pain dans le four préchauffé à 240°C pendant 15 minutes.
Baissez ensuite la température à 200°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes environ ( ça dépend un peu de votre four).
Mes variantes: 1/3 de farine intégrale, épeautre, châtaigne, 2/3 de farine blanche.
Ajout de diverses graines: sésame, pavot, tournesol.
Mon préféré: 1/3 de farine de grand épeautre , 2/3 de farine blanche, figues sèches et noix.
21 mars 2007
Polenta à la noix de coco
Source: Manger moins de sucre. Valérie Cupillard aux éditions La plage.
" Pour varier le goût, vous pourrez réaliser cette recette également avec du sirop d'érable, rajouter de la vanille en poudre, ou un peu de rhum..."
1 verre de semoule de maïs
3 verres d'eau de lait de soja
1/2 verre de raisins secs
1/2 verre de coco râpée
6 c à s de sirop de riz
(ou 5 de sirop de céréales)
Dans une asserole, mélanger la semoule de maïs avec l'eau ( ou le lait), faites chauffer sur feu doux en remuant.
Au premier bouillon, ajoutez la noix de coco et les raisins secs. Lorsque le mélange s'épaissit, incorporez le sirop de riz. Quand la consistance est épaisse, versez dans un moule huilé de forme rectangulaire, étalez pour obtenir une épaisseur d'environ 1 à 2 cm.
Laissez refroidir, placez au frais.
Lorsque la préparation est figée, découpez en diagonales de manière à obtenir des losanges.
remarque: j'ai versé la préparation dans des ramequins individuels.
Observation: Dessert frais léger et pas trop sucré, délicieux.
16 mars 2007
Terrine de carottes et oignon
Une recette trouvée ici
250gr de carottes
4 oeufs
1 + 1/2 oignon
60gr de poudre d'amande noisette
1c à c de sel
1c à café de poivre
2c à soupe de persil haché4c à soupe de crème fraiche 20cl de crème de soja
Touche perso: 2c à soupe de parmesan et des amandes effilées pour le fond du moule.
Préchauffez le four à 180°C pendant 15 minutes.
Epluchez, lavez et râpez les carottes et l'oignon.
Mélangez tous les autres ingrédients dans une terrine.
Ajoutez les légumes râpés, mélangez.
Huilez un moule à cake, tapissez le fond d'amandes effilées et répartissez la préparation dans le moule.
Enfournez 50 min à 180°C.
Laissez refroidir.
Commentaires: Servir en entrée accompagné d'une sauce par exemple ou en plat principal accompagné de céréales et légumineuses.
Une recette simple nutritive et économique.
Bon appétit!
15 mars 2007
Equilibre alimentaire
Pyramide alimentaire vegetarienne:
Source : Dietobio
14 mars 2007
Mon pain d'épices aux fruits secs
Une recette: une multitude de possibilité.
Démonstration:
La recette de base est la suivante:
250gr de farine
150gr de miel
150gr d'eau
1 paquet de levure
1 c à café d'anis en grain
1 pincée de cannelle
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de gingembre
1 pincée de sel
Maintenant, ma recette du jour:
200gr de farine
50gr de germe de blé
300gr d'eau
1 c à soupe de miel
2 c à c de mélange pour pain d'épice
1 c à c de cannelle
1 c à c de gingembre
1 bol de fruits secs ( dattes, figues, abricots....)
1 c à soupe de coco râpée
1 c à soupe de noisettes en poudre
1 c à soupe d'amandes en poudre
noix
1 paquet de levure
Faire chauffer l'eau avec le miel et la verser sur les fruits secs coupés en morceaux
Laisser gonfler 5 minutes
Dans une terrine mettre la farine et le germe de blé, ajouter l'eau de trempage des fruits secs
Ajouter ensuite tous les autre ingrédients.
Ajouter la levure en dernier.
Mettre la pâte dans un moule à cake huilé ( ou garni de papier sulfurisé)
Enfourner 1h00 environ à 180°C (four préchauffé).
Ce cake se conserve longtemps (facilement une semaine) enveloppé dans un torchon.
Il peut être ensuite transformé en poudding par exemple.
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