09 avril 2007
Sachertorte
Une recette inspirée de celle ci
J'ai quelque peu modifié cette recette . J'ai enrichi la pâte de poudre d'amandes, et remplacé le glaçage au sucre glace et au beurre par un nappage chocolat crème fraîche...
Ingrédients:
350gr de chocolat
200gr de confiture d'abricots
7 oeufs
200gr de sucre
150gr de beurre
100gr de farine
50gr de poudre d'ammandes
15cl de cème fraîche
Amandes effilées pour la décoration
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule rond d'environ 24cm de diamètre.
Séparer les jaunes des blancs des 7 oeufs
Fouetter les jaunes d'oeufs, 150gr de sucre et 150gr de beurre coupé en morceaux
Fouetter longuement le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban
Faire fondre 150gr de chocolat au bain marie et l'incorporer à la prépation précedente
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter 50gr de sucre lorsqu'ils sont bien fermes
Incorporer délicatement la farine et la poudre d'amandes mélangées et les blancs à la préparation au chocolat par couches successives en soulevant la préparation avec une spatule.
Verser dans le moule et enfourner pour 30 à 45 minutes environ.
Démouler le gâteau sur une grille lorsqu'il est cuit et le couper en 2 dans l'épaisseur.
Mixer la confiture et la faire chauffer.
Fourrer le gâteau, le reconstituer et recouvrir le dessus avec le reste de la confiture.
Préparer un glaçage :
Chauffer au bain marie 15cl de crème fraîche et ajouter 200gr de chocolat coupé en morceaux
Verser le nappage sur le gâteau et décorer d'amandes effilées grillées à sec dans une poêle.
Remarques:
Attention à la cuisson du gâteau, la recette initiale donnait un temps de 1h00 à 19O°C.Pour ma part, je l'ai laissé 45 mn à 180°C et c'était presque un peu trop.
Les quantités proposées peuvent convenir pour 12 voir 16 personnes.