14 avril 2007
Ghraïba au pois chiches ( petits sablés à la farine de pois chiches)
Une recette trouvée ici
Ingrédients:( personnellement, j'ai divisé les quantités par 2)
250gr de farine de pois chiches
80gr de farine
100gr de sucre glace
150gr de beurre ou de ghee ( beurre clarifié)
1c à soupe d'huile végétale.
Touche perso : 1c à soupe de poudre d'amande mélangée à 3c à soupe de sucre glace pour enrober les biscuits
Faites chauffer le beurre et enlever le petit lait ( ou utilisez directement du beurre clarifié).
Dans laa recette, il est écrit de laisser colorer le beurre jusqu'a ce qu'il devienne noisette, je ne l'ai pas fait.
Mélanger ensemble les farines, le sucre glace, ajouter le beurre.
Travaillez la pâte à la main.
Formez des billes . ( dans la recette ilest question de boudins que je n'ai jamais réussi à façonner)
Huilez un plat et disposez-y les billes.
Réfrigérez 30 minutes.
Cuire 20 min à 130/140°C selon votre four.
A la sortie du four, roulez les gâteaux dans le mélange coco sucre glace.
Commentaires: Des biscuits ultras sablés et fondants mais toutefois un peu trop sucrés a mon goût.
La réduction de la quantité de sucre et l'ajout dans la pâte d'amandes ou de noisettes concassées et légèrement grillée me parait une variante intéressante.