16 avril 2007
Terrine de lentilles corail aux champignons
Une terrine simple à réalisée à partir d'une base de quelques ingrédients, les variantes sont infinies.
La base:
250 gr de lentilles corail
500 ml de boullon de légumes
1 feuille de laurier
2 oeufs battus
1 gros bol de légumes râpés ou émincés ( ici champignons et oignons)
70 gr de fromage râpé ( ici comté)
3 gousses d'ail
Persil frais haché
Sel, poivre
Faites cuire les lentilles corail dans le bouillon avec une feuille de laurier pendant 20 minutes environ sur feu doux.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans une sauteuse, ajoutez les champignons.
Lorsque les lentilles sont cuites, enlevez la feuille de laurier, ajoutez les légumes cuits, le fromage râpé, les oeufs battus, 1 ou 2 c à soupe de levure maltée ( facultatif), salez poivrez.
Versez la préparation dans un moule à cake huilé et enfournez 1h00 à 180°C
Variantes: Remplacez le fromage râpé par des amandes, des noisettes, des noix en poudre
Remplacez l'ail et le persil par un pistou, un mélange d'épices....
Commentaires: La présence des oeufs et du fromage donne une terrine très nutritive qui peut constituer un plat principal complet servi accompagné de légumes vapeurs et d'un peu de riz complet.
