14 avril 2007
Ghraïba au pois chiches ( petits sablés à la farine de pois chiches)
Une recette trouvée ici
Ingrédients:( personnellement, j'ai divisé les quantités par 2)
250gr de farine de pois chiches
80gr de farine
100gr de sucre glace
150gr de beurre ou de ghee ( beurre clarifié)
1c à soupe d'huile végétale.
Touche perso : 1c à soupe de poudre d'amande mélangée à 3c à soupe de sucre glace pour enrober les biscuits
Faites chauffer le beurre et enlever le petit lait ( ou utilisez directement du beurre clarifié).
Dans laa recette, il est écrit de laisser colorer le beurre jusqu'a ce qu'il devienne noisette, je ne l'ai pas fait.
Mélanger ensemble les farines, le sucre glace, ajouter le beurre.
Travaillez la pâte à la main.
Formez des billes . ( dans la recette ilest question de boudins que je n'ai jamais réussi à façonner)
Huilez un plat et disposez-y les billes.
Réfrigérez 30 minutes.
Cuire 20 min à 130/140°C selon votre four.
A la sortie du four, roulez les gâteaux dans le mélange coco sucre glace.
Commentaires: Des biscuits ultras sablés et fondants mais toutefois un peu trop sucrés a mon goût.
La réduction de la quantité de sucre et l'ajout dans la pâte d'amandes ou de noisettes concassées et légèrement grillée me parait une variante intéressante.
Commentaires
Moi qui adore la farine de pois de chiche je peux te dire que cette recette fait mon bonheur merci ;)
Je sais ce que je vais faire de ma farine de pois chiche...
ah j'ai d la farine de pois chiche a liquider!
Tiens, il faudrait que j'achète de la farine de pois chiches mais sinon, sache que ta recette me tente bien!
J'ai pas mal de farine de pois chiches a écouler, voici de quoi en utiliser une partie! :)
c'est marrant !! On pense pas à l'utiliser en pâtisserie. Bonne idée ! Je note...
!!! hum !!!
je viens de preparer la pate......et de mettre mes gateaux au four, je ne manquerai pas de te donner mon avis sur la question si jamais j arrive a les gouter car la maison est pleine de petits gourmands !!!
miam
j'aime beaucoup,miam..
petit truc
HELLO
recette de ma gd maman d'algérie: la veille faire fondre l'équivalent d'1 plaquette de beurre et enlever la lie (crème blanche dessus) puis au frigo. Lelendemain: mélanger 1 mesure (1 bol standard) de farine de pois chiches + 1 mesure de farine patissière + 1/bol sucre glace + 1/2 bol sucre semoule blanc (moi j'ajoute 3 sachets sucre vanillé). Ajouter le beurre que vous aurez passé au bain marie ou micro ondes + 1 verre standard d'huile. Mélanger dans un récipient en bois de préférence TRES longtemps, à la main. Une fois tous les ingrédients conglomérés, la pâte doit être ni liquide, ni trop "dure". On peut à ce moment ajouter des ingrédients selon l'humeur; noisettes, noix, amandes pilées..etc. Four préchauffé 180°, formez des petites boulettes rectangulaires. Onpeut aussi les enrober de sucre glace ou de farinedepois chiche, mais c'est meilleur simple et nature. Sortir du four quand le dessous est cuit,le haut du gateau doit être blanc. 79650 calories par gateau, mais c'est le meilleur, juste après les cornes de gazelle.Un gateau typiquement algérien,pour le café ou le thé.BIZ
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