10 avril 2007
Pâté de légumes d'été
Source: Pâtés végétaux et tartinades de Valérie Cupillard aux éditions la plage.
Un pâté végétal économique, il permet d'utiliser avantageusement les restes de pain.
Il est aussi délicieux mixé en tartinade que cuit au four.
Vous pourrez également varier le mélange de légumes selon les saisons.
400gr de légumes crus râpés:
1 courgette
1 petit oignon
1 petite carotte
1 demi poivron
3 c à soupe d'huile d'olive
160 gr de pain complet ou demi complet
40 cl de lait de riz ( que je remplace parfois par du bouillon de légumes)
Sel, poivre
2 c à café de paprika en poudre
3 c à s de levure maltée
Versez les légumes crus et râpés dans une sauteuse avec l'huile d'olive et faites-les revenir quelques instants. Ajouter le pain coupé en petits dés et couvrez de lait végétal. Laissez sur feu doux jusqu'à ce que la préparation soit chaude, assaisonnez tout en remuant de façon à obtenir une pâte.
Ajoutez la levure maltée.
Pour le paté au four:
Versez dans un moule à cake ou rectangulaire bien huilé. mettez au four pendant 25 minutes th 5-6 ( ou plus selon votre four). laissez refroidir, conservez au frigo.
Pour la version crème à tartiner:
Passez au mixer pour réduire la préparation en fine crème. versez dans un moule ou un gros pot en verre et conserez au frigo.
